就快到新年了，你還在愁下酒菜嗎？一道河蝦完美解決

一聽到美食這個(gè)詞就會(huì)浮想聯(lián)翩到許多小吃啊海鮮啊，總之準(zhǔn)備忍不住去吃的沖動(dòng)。海鮮是很多人鐘愛更是小編的最愛尤其是蝦，所以領(lǐng)著大家跟廚房大師傅學(xué)做這道小河蝦新的吃法，希望在年宴中幫到諸位。

小河蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品。易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;它含有豐富的鎂和鈣，對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用同時(shí)可以很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)。

這種小河蝦若是煮則太小，油炸下酒非常美味。本道菜譜在做法上與眾不同的是：才用了裹咸蛋黃，增加了蝦的口感和色澤等，做家宴是再合適不過了。今天試做了一下，全家人一會(huì)兒就全吃光了，婆婆也催我快出菜譜。

香脆咸蛋黃黃金蝦

【食材】小河蝦350克、咸蛋黃5個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉25克、淀粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、面包糠少許(沒有可以不放)

【做法】

1、小河蝦淘洗處理干凈，并用剪刀剪去蝦須扎嘴部分

2、放少許鹽和辣椒粉調(diào)拌均勻(這是海鹽不是糖哈，顆粒有點(diǎn)大)，因后面還要裹上咸蛋黃所以鹽要少放一些

3、再加入一個(gè)蛋黃調(diào)拌，可以讓蝦裹上面粉后增加酥脆口感

4、撒上面粉、淀粉拌勻后，再放點(diǎn)面包糠拌一下，沒有面包糠可以省略也可以用饅頭渣或面包渣代替

5、鴨蛋黃壓碎備用

6、熱鍋?zhàn)⑷胗?油要多放一些)燒至六七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油

7、另起一鍋，放少許油，將咸蛋黃放進(jìn)鍋中翻炒變成蛋黃液

8、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒

9、裹上咸蛋黃即可關(guān)火，裝盤后撒點(diǎn)蔥花裝飾，香脆脆的，下酒特別棒哦!

【小貼士】

1、因要裹上咸蛋黃所以鹽要少放一些

2、 怕辣味的可將辣椒粉去掉，可以只放淀粉或面粉，

3、加蛋黃液可以讓裹上的面粉口感不會(huì)太硬